Salat
100 g Nüssler
300 g Randen gekocht
3 Orangen
100 g Feta Bio
1 Hand voll Baumnüsse
Sauce
2 EL Aceto Balsamico
4 EL Olivenöl
1 EL Birnel
1 TL Senf
Meersalz
Nüssler waschen, gut abtropfen und in eine Schale verteilen. Randen schälen, in Schnitze schneiden und über den Salat verteilen. Orangen schälen und in einem Teller in Schnitze schneiden um den Saft aufzufangen. Dabei bewusst durch die Schnitze schneiden (falsch filetieren). Orangenschnitze über den Salat verteilen.
In den Teller mit dem Orangensaft die übrigen Salatsaucen zugeben und gut verrühren. Mit Meersalz abschmecken.
Feta in kleine Würfel schneiden und Baumnüsse grob hacken.
Kurz vor dem Servieren die Sauce über den Salat geben sowie den Feta und die Baumnüsse über den Salat verteilen.