400 g Rüebli, zwei verschiedene Farbn
2 Ziegenfrischkäse
100 g Blattsalat
4 EL Mayonnaise
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
Meersalz
Rote Sauce
4 EL Wasser
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenpüree
1 EL Apfelessig
Meersalz
Basilikum
Rüebli separat fein reiben, je mit 2 EL Mayonnaise, 2 EL Olivenöl und Meersalz abschmecken. Ziegenkäse in 4 Scheiben schneiden.
Zutaten der roten Sauce vermischen und abschmecken.
Je 1/4 helle Rüebli, eine Scheibe Ziegenkäse und 1/4 orange Rüebli in eine Form geben, gut andrücken und auf den Servierteller stürzen. Blattsalat verteilen und rote Sauce darüber verteilen.