Was tun mit den Rüebliresten aus dem Entsafter? Etwas Rüeblisaft, den Saft einer frisch gepresste Orange, Olivenöl und milden Apfelessig dazugeben, mit Meersalz abschecken. Optional Cottage-Cheese daruntermischen – für den Geschmack und das Auge. Vor dem Servieren mit frischen oder getrockneten Kräuter dekorieren.
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Orangen-Randen-Feta-Salat
Salat100 g Nüssler300 g Randen gekocht3 Orangen100 g Feta Bio1 Hand voll Baumnüsse Sauce2 EL Aceto Balsamico4 EL Olivenöl1 EL Birnel1 TL SenfMeersalz Nüssler waschen, gut abtropfen und in eine Schale verteilen. Randen schälen, in Schnitze schneiden und über den Salat verteilen. Orangen schälen und in einem Teller in Schnitze schneiden um den Saft aufzufangen.…
Panna Coco à l´Orange
Panna Coco 4 dl Kokosmilch 1 dl Bio-Vollrahm 50 g Birnel 2 TL Agar-Agar Minzblätter (Deko, optional) Sauce 3 Orangen 2 EL Birnel Kokosmilch, Rahm, Birnel und Agar-Agar in einer Pfanne gut verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und 2 Minuten weiterköcheln lassen. Danach in 4 Förmchen giessen (z. B. Kaffeetassen) und mindestens 2 Stunden kühl…
Ameisen mit Lauch (Hackfleischgericht)
Dieses Gericht habe ich von einer Freundin aus China kennen gelernt. Sie macht es traditionell mit Glasnudeln, ich ziehe die Lauchstreifen vor. Aber egal, welche Variante auf dem Tisch steht: diese Schüssler ist immer ganz schnell leergegessen.
Quinoa-Burger
200 g Rüebli, in feinen Streifen 200 g Lauch, in feinen Streifen 1 Knoblauchzehe, gepresst 150 g Bio-Quinoa 1TL Chilipulver ½TL Kurkuma ¾TL Meersalz 3dl Wasser 400 g geschwellte Kartoffeln1 Eigelb Ghee (Bratbutter) zum Andämpfen und Braten 125g Frischkäse mit Kräutern (optional) Rüebli, Lauch und Knoblauch mit Ghee andämpfen. Quinoa beigeben und mitdünsten, würzen. Wasser…
Safran-Sellerie-(Ris)otto
1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 EL Ghee (Bratbutter)600 g Sellerie1 dl Weisswein2 dl BouillonSafran, 1 Briefchen1/2 TL Kurkuma2 x 100 g Parmesan100 g SauerrahmSalz und Pfeffer Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, hacken oder raffeln. Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch im Ghee kurz anbraten. Sellerie dazugeben und unter Rühren andünsten.…