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Reis 250 g Basmatireis 4½ dl Wasser ½ TL Meersalz Pesto 2 Hand voll Basilikum (oder Bärlauch, Federkohl, Radieschengrün…) 2 Knoblauchzehen 2 EL Zedern- oder Pinienkerne 50 g geriebenen Parmesan 1-1½ dl Olivenöl 1 TL Meersalz Reis unter fliessendem kaltem Wasser gut waschen. Wasser, Salz und Reis in eine Pfanne geben und 10 Minuten stehen…

(eine Abwandlung vom Cordon-Bleu) 300 g Hirse6 dl Bouillon200 g Rüebli1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 Eier2 EL (Urdinkel)Vollkornmehl100 g Halbhartkäse, z.B. Bergkäse Meersalz und PfefferGhee oder Kokosfett zum braten Bouillon aufkochen und Hirse einrieseln lassen. Ohne Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne von der Hitze wegziehen und zugedeckt die Hirse quellen lassen. Ab und zu umrühren.…

140 g Pilze (z. B. Kräuterseitling)60 g gedörrte dunkle Aprikosen, ca. 4 Stunden in 3 dl Wasser eingeweicht½ TL Bouillon1 EL Mandelmus (oder Cashewmus)GheeSalz und Pfeffer Pilze und die gut abgetropften Aprikosen in Scheiben schneiden und im Ghee ca. 5 Minuten anbraten. Bouillon im Einweichwasser einrühren und dazugeben. Kurz vor dem Servieren das Mandelmus dazugeben…

1 Tasse Vollkornreis 2 Tassen Bouillon1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Bund Peterli2 EL Senf2 TL Paprika 6 EL Parmesan (optional) wenig Meersalz und frisch gemahlenen Cayennepfeffer6 EL Kokosfett oder Ghee Reis mahlen, mit der Bouillon aufkochen und auf kleinster Wärme quellen lassen.  Etwas abkalten lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und anbraten.…

Dieses Gericht habe ich von einer Freundin aus China kennen gelernt. Sie macht es traditionell mit Glasnudeln, ich ziehe die Lauchstreifen vor. Aber egal, welche Variante auf dem Tisch steht: diese Schüssler ist immer ganz schnell leergegessen.

200 g Rüebli, in feinen Streifen 200 g Lauch, in feinen Streifen 1 Knoblauchzehe, gepresst 150 g Bio-Quinoa 1TL Chilipulver ½TL Kurkuma ¾TL Meersalz 3dl Wasser 400 g geschwellte Kartoffeln1 Eigelb Ghee (Bratbutter) zum Andämpfen und Braten 125g Frischkäse mit Kräutern (optional) Rüebli, Lauch und Knoblauch mit Ghee andämpfen. Quinoa beigeben und mitdünsten, würzen. Wasser…

1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 EL Ghee (Bratbutter)600 g Sellerie1 dl Weisswein2 dl BouillonSafran, 1 Briefchen1/2 TL Kurkuma2 x 100 g Parmesan100 g SauerrahmSalz und Pfeffer Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, hacken oder raffeln. Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch im Ghee kurz anbraten. Sellerie dazugeben und unter Rühren andünsten.…